Kubeben Pfeffer BIO (100g)

Kubebenpfeffer (Piper cubeba) ist hierzulande leider noch unbekannt. Dies verändert sich aber gerade rasant! Denn der in Indonesien beheimatete Kubebenpfeffer ist die "Heilpflanze des Jahres 2016". Das gab der Naturheilverein NHV Theophrastus bei einem Fachsymposium bekannt.

Aber auch geschmacklich weiß der Kubebenpfeffer zu überzeugen. Die beliebte Gewürzmischung Ras el-Hanout aus Marokko und Tunesien nutzt so zum Beispiel den Kubebenpfeffer. In Indien und Indonesien wird er gerne in Curry-Mischungen verwendet. Kubebenpfeffer eignet sich besonders zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten, deftigen Fleisch- und Gemüsegerichten oder auch von Basmatireis.

Kubebenpfeffer ist bei Kennern für seinen warmen, etwas bitteren, eukalyptusartigen Geschmack bekannt. Begleitet von einer milden pfeffrigen Schärfe, welche ein wenig an Nelkenpfeffer erinnert.

Normaler Pfeffer ist schärfer als Kubebenpfeffer. Kubebenpfeffer enthält nämlich nur ca. 0.4 % Piperin. Piperin ist der Stoff, der bei den verschiedenen Pfeffersorten als scharf empfunden wird. Normaler Pfeffer enthält dagegen ca. 5 bis 9 % Piperin. Dafür ist Kubebenpfeffer viel aromatischer.

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